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寿眉茶

目录 基本信息 产地 特征 采制技术 品质特点 功效

 

  
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品品香 寿眉单盒老白茶14年原料已陈3年
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基本信息

​寿眉,有时称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品,质量优于寿眉,近年则一般只称贡眉,而不再有寿眉的商品出口。

产地

贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产,产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

 

特征

优质贡盾毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。

 

采制技术

一、寿眉茶的采制技术之杀青

1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行,锅温120~140℃,投叶量300~400g。

2、寿眉采用抖、翻、理的手势,将茶叶杀透杀匀,当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

二、寿眉采制技术之搓条显毫

1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序,寿眉茶通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。

2、锅温70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。

3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握,变换进行。

4、用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。

5、当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

三、寿眉采制技术之煇锅

1、寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。

2、寿眉采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。

3、炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。

4、当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏,全程历时35~40分钟。

四、寿眉茶的采制技术特点

寿眉要嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。

1、主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

2、清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。

3、寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。

4、采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。

5、拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

 

品质特点

南山寿眉茶的品质特点是,紧圆略扁、匀整,形似扁眉,披毫,色泽翠绿,香高清鲜,滋味醇厚爽口,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。

 

功效

寿眉茶有防暑、解毒、抗癌、防癌、治牙痛的功效,特别是陈年的寿眉茶,可用作患麻疹的幼儿的退烧药。以上就是有关于寿眉茶的那些知识介绍,希望对大家了解寿眉茶有所帮助。

风景
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寿眉茶
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