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边茶的冲泡方法

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黑茶
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边茶的冲泡方法

四川边茶生产历史悠久,宋代以来历朝官府推行“茶马法”,明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。边茶是专供藏民饮用的茶叶,能缓解生活在高寒,缺氧,低压下引起的不适症状。

四川边茶,茶叶中含有大量维生素C即抗坏血酸,不仅可以有效地中和、溶解坏血酸,并且能增强毛细血管和粘膜的坚韧性,有利于坏血病的防治。茶对多种细菌如痢疾杆菌,白喉杆菌,绿脓杆茵,枯草杆菌,金色葡萄球菌,乙型溶血性链球茵等,均有抑制作用,这是因为茶叶所含大量鞣质同细菌中的蛋白质相遇后发生中和效应的结果。茶叶中的碱素,能松弛平滑肌,对于气管炎哮喘有治疗作用,这对住在高寒山区的人来说,也是重要的。因此,边茶是藏族人民绝不可少的生活必需品。

四川边茶的泡法

四川边茶选用盖碗、品茗杯、紫砂壶等茶具,以茶刀挖取适量茶叶放入茶荷中备用。冲泡使用100℃的沸水,一为洗净茶叶,二为激发茶性。在温杯温壶后,将茶叶置入盖碗中,以沸水高冲入,随即弃茶汤于水盂中,即为洗茶。后再以沸水高冲沏泡,第一泡时间约为10秒,第二泡15秒,第三泡后每次20秒钟。泡好后,将茶汤刮去浮沫,用凤凰三点头法倒入公道杯中,然后分别倒入品茗杯中,每杯七分满,举杯齐眉敬茶。品饮者须先观汤色,后闻其香,最后品其滋味。

黑茶

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