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柑普茶的冲泡方法

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黑茶
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柑普茶的冲泡方法

在时光中历经陈放,使得茶香独特,茶汤醇厚且每一款普洱茶中所蕴含的韵味也不尽相同;而“广东三宝”之首——新会陈皮,则更是有着“千年人参,百年陈皮”的美誉,一个“陈”字道尽其妙。当普洱茶的韵味与陈皮的陈,相遇、碰撞融合,又将会发生什么样的味觉盛宴呢?

 

1、取茶:小心剥开包着柑普茶的绵纸,揭开柑普茶顶上小盖,用茶勺挖取普洱茶4克;洗干净双手,沿着的外沿掰下柑桔皮1克,尽量掰小一些,这样有利于味道溢出,(三人以下品饮,取4克普洱茶和3克陈皮进行冲泡;三人以上品饮,取5克普洱茶和2克陈皮进行冲泡)。取完茶后,将剩余柑普茶用干净、无异味的容器装好。

2、温杯:将沸水倒入中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯中旋转一周倒出。

 

3、投茶:将取好的5克柑普茶投入中号白瓷盖碗中。

 

4、冲泡:由于柑普茶已经有六年存储,所以用沸水冲泡较最佳。

前五泡,高扬旋转注水,水温90—93℃,出汤即入即出。

 

6-10泡,低冲定点注水,水温92—95℃,每泡加闷10—20秒后出汤。

十泡,低冲定点注水,沸水为宜,每泡加闷30秒后出汤。

 

“”茶汤中不仅有普洱茶的醇厚茶香,还有陈皮的清新,饮一口醇厚绵长,而后回甘生津,使人神清气爽。

 

5、分茶:将冲泡出的茶汤倒入品茗杯中即可饮用。

柑普茶的冲泡方法

柑普茶的泡法及选择

茶枝柑的鲜果皮开成三辩状,并陈化3年以上才称陈皮。单独泡茶,首选8年以上的陈皮,年份越久效果越好,当然几十年半百甚至更久的就看你自己的选择了。

1.陈化年份:陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦,更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法:推荐使用10年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇。

2.皮种:青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间,可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。

解决方法:推荐使用大红皮泡水,由于含糖量高,苦涩味较轻。

3.冲泡比例:陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生,但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡,就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法:建议一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。

4.冲泡手法:浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。

解决办法:取陈皮随冷水下壶,煮开后焗3~5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。

茶汤为宝红色,浓淡随君适口。冲泡时应将每一泡的茶汤倒干净,不可残留在壶中,否则会影响茶汤的色泽和质量。如整个茶冲泡完后,还有多余的陈皮,还可用于烹制菜肴改善味道,不但避除鱼肉的膻腥味,且使菜肴特另可口。

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