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青砖茶的冲泡方法

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黑茶
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青砖茶的冲泡方法

烹煮法:

选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡先用沸水温杯烫壶,将预先备好的砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比 1 : 20 (可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,沸水润茶后再注入冷泉水,煮至沸腾,将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入品茗杯,即可品饮,烹煮过程中茶的香弥漫室内,赏心悦目。

泡饮法:

即直接冲泡饮用的方法,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶(茶水比 1 : 20 —— 30 )、润茶、冲泡 12 秒钟,(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)、过滤等步骤,然后再注入品茗杯中,即可闻到茶特有的菌香,观其汤色,细品醇和甘爽的滋味了。

1. 赏茶    

青砖茶在冲泡之前应该先闻闻干茶的香味,通常带着陈香的质量为佳,有霉味异味的为下品。赏茶后将已经敲碎的青砖茶倒入煮茶用的同心壶中。

2. 烧水    

冲泡青砖茶需要 100 ℃的沸水,烧水应该用急火快攻。

3. 洗茶    

水烧开后就要准备泡茶了。陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成的,因此在冲泡前最好先洗茶,头一泡茶一般是不喝的。将开水注入同心壶中,洗一遍茶,称之为“洗净沧桑”。

4. 煮茶    

洗茶后,再次向同心壶中注入开水,同心壶下点燃小蜡烛(或酒精灯),开水入壶后,茶汤的颜色会慢慢加深,头一泡至呈枣红色即可。用加温的方法处理青砖茶,更能凸显它那独特的滋味和陈韵。

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