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白琳工夫茶的历史

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红茶
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白琳工夫茶的历史

我们知道每种茶都有着其特殊的历史渊源,那么白琳工夫红茶的历史渊源是怎样的呢?下面我们就来认识下吧。    

白琳工夫属于我国工夫红茶中的一个品种之一,产于我国福建宁德福鼎的白琳地区,因此而得名为白琳工夫。白琳工夫品质优异,与坦洋工夫政和工夫并列为“闽红三大工夫茶”。    

 工夫红茶最早的起源地为福建福鼎的白琳地区,工夫红茶的制作工艺流传至今有二百五十多年的历史了。在清朝乾隆时期,福鼎属于现在改名为霞浦的福宁府的管辖,当时福宁知府李拔所编撰的《福宁府志》一书中就有关于白琳出品好茶的记载了。

白琳工夫茶的历史

自清代创制始至解放前,白琳工夫红茶是纯手作业加工,以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵茶,香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。

由于“白琳工夫”品质有其特殊的需要,所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早采嫩采,否则芽叶过大,成品 外形粗松,滋味淡薄,影响品质.在初制工艺中,特别注意控制适度萎凋,以提高鲜酸爽度,并严格采取轻重揉结合,及时提取成形的芽叶,以保存毫芽.发酵叶先上烘,采用双复焙的方法,先以100~120(干燥机进风口温度,下同)高高温烘至八成干,继以85~95低温烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,认真掌握火候,力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征。

关于福鼎产茶最早的历史记载是在唐代陆羽所编写的《茶经》一书中。书中有“永嘉东三百里有白茶山”这一段话的记载,而这边所指之处就是指福鼎地区,而当时白琳等地就是福鼎境内茶叶的主要产区。由此可以白琳工夫茶的历史是十分悠久的了。

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