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祁门红茶的产地

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红茶
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祁门红茶的产地

祁门红茶,是中国历史上的名茶。被认为是红茶中的精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

改革开放后由计划经济逐步向市场经济过渡,在这转度过程中加工地域,生产关系,流通渠道等各方面发生了深刻变化,当然祁红品质也发生变化。根据祁门县人民政府及国家质检总局二零零一年第三十号公告规定,为了保证“祁红”出口质量,促进祁红对外贸易信誉稳定和发展,有必要对其生产地域工艺进行界定。

(1)“祁红”地域界定:认定在祁门县境内除梅溪河向北流入秋浦河(城安乡、赤岭乡、雷湖乡)、凫溪河流入新安江外(凫峰乡)、其余渚水均汇入阊江入鄱阳湖的乡镇是“祁红”生产区域,这些区域都为优质的“祁红”提供良好的条件。

(2)制造工艺界定:“祁红”优良品质的形成除了与祁门境内优越的自然条件和认定地域的栽培管理措施相关外,制造精湛工艺也是一个非常重要的因素。所以“祁红”的精制工艺认定祁门茶厂,按照传统的制作工艺,以达到外形整齐美观纯净和内质较为一致的含有“祁门香”品质符合祁门传统的品质风格。

总之,祁门红茶的技术措施操作工序,即细又繁复,为提高品质适应国际市场的需要,又把工夫茶中的下盘分离出来,制定了细茶、片茶、末茶的分级标准。

江苏一些城市及上海市对“祁红”情有独钟,如丹阳、常州、江阴、宜兴、常熟、无锡等城市总销量每年在3000担在4000担以上,这些祁红多数来自安徽省,但真正意义上的“祁红”并不多见,非祁门地区的“祁红”占上风。因为价值规律在起作用,以此中间商业看中这号茶利厚,外形和祁红也十分相似和相近,内质略有差异,但消费者知者甚少,还是拣便宜的买,鱼目混味的现象时有发生。

改革开放二十几年来,各种茶叶的生产工艺的发生了很大的变化,使各种茶的经营模式冲击市场经济里的每一品种的茶叶,工艺过程均发生潜移默化的变异,有的茶不堪入目,有的茶面目全非。一些非祁门地区的茶叶也在叫卖“祁红”,因产销环节发生深刻变化,以假乱真,真假难分,但真正的祁门地区生产的祁红数量不多,年产量大约三万担左右,可质量高尚,是工夫红茶的一颗灿烂明珠。

经过二十余年的坎坷生产历程,祁门茶人把传统的制作工艺过程始终未变,以科学发展观,茶产业可持续发展的精神不已。说明安徽祁门茶人的品牌意识十分坚强,十分自尊。故能始终保持祁门优异的品质和独特的风格,成为中国名茶名扬四海,深受国内外消费者的好评,也为中国人民的荣誉争光。

清朝光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。

1875 年,安徽黟县有个名叫余干臣的人,在福建罢官回原籍经商,因见了红茶畅销多利,便在至德县尧渡街设立红茶庄,仿 " 闽红茶 " 制法,开始试制红茶。

1876 年,余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,因此,产地不断扩大,产量不断提高,声誉越来越高,在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意,日本人称其为玫瑰 ,英国商人称之 " 祁门 " 。

高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。

祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”。祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬”。

祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱,赞美祁红是“群芳之最”。

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