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祁门红茶的特点

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红茶
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祁门红茶的特点

红茶

祁红功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底微软红亮,在国内外享有盛誉。

祁门功夫红茶-社会评价国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”,誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红,其香味特点犹存。

红茶

祁门红茶又称祁门工夫茶,简称祁红,是工夫红茶中的珍品,与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香名茶,在国际上享有 “祁门香”、 “群芳最”等美名。祁门红茶外形条索紧细,锋苗挺秀,色泽乌润,茶叶香气浓郁持久,汤色红艳明亮,口感香醇。

祁红优良品质的形成,一方面取决于茶区优越的生态环境和优良的茶树品种,另一方面也与它精湛考究的加工工艺密不可分。

红茶

优越的生态环境

祁红主要产于安徽省祁门县境内以及安徽省的东至、贵池、石台、黟县一带。茶区四季分明,气候温暖湿润,昼夜温差大,春夏季节多云雾弥漫,一向有“晴时早晚遍地雾”的说法。这里的土壤为肥沃的红褐色砾质粘壤土,腐殖质含量高,偏酸性。在这种环境下生长的茶树,植株健壮,芽叶肥嫩。

优良的茶树品种

祁红茶区的茶树品种以“祁门槠叶种”为主,茶树植株适中,分枝比较密,芽叶呈黄绿色,叶色绿,呈长椭圆形,叶质柔软,叶面微微隆起,富有光泽。祁门槠叶种所产茶叶内含物丰富,酶活性高,所制茶叶芳香味醇,是制作祁红的主要原料。

祁门种

祁门种茶树特征:植株适中,树姿半开张,分枝较密,叶片水平或稍上斜状着生。叶椭圆或长椭圆形,叶色绿,有光泽,叶面隆起或微隆起,叶身平或稍内折,叶缘平,叶齿锐浅,叶尖渐尖,叶质较厚软。芽叶黄绿色,茸毛中等,一芽三叶百芽重44.5g。花冠直径3.9cm,花瓣5~7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。种径1.3cm,种子百粒重165.5g。

祁门种茶树特性:芽叶生育力强,持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量较高,每667平方米可达150kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚20.7%、儿茶素总量15.6%、咖啡碱4.0%。适制红茶、绿茶,品质优。制祁红,条索紧细苗秀,色泽乌润,滋味醇厚,香气似果香或花香,俗称“祁门香”;制绿茶,香高味浓。抗寒性强,适应性强。结实性强。

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