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祁门功夫红茶的选茶方法

风景
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红茶
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祁门功夫红茶的选茶方法

首先,刚开始接触茶叶的人一般不会选择红茶,而会选择从口味相对清淡的绿茶开始;其次,同样作为名茶,祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮,所以冲着名字去的也不会选择它;再次,祁红是一种气质内敛的茶,需要同样气质的人才会有共鸣。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品种

以及独特的制作工艺传统有历史,它的茶汤比起其他红茶来说更为醇厚温和,所以刚开始接触红茶的人,可以先从祁红开始,因为它的味道更醇正,也更容易被接受。与其他茶单一的香味(比如青草香、麦芽香等)不同的是,祁红茶汤的香味层次比较复杂,主要是果香和蜜糖的味道,仔细闻会发现带有一点清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香,甚至还有一些板栗的味道,整体结合得恰到好处,让人没办法用一种熟悉的味道去形容,所以就有了“祁门香”这个名词。

祁门红茶,以色泽乌润、条索越紧细越为上品,它的锋苗秀丽,像上好的细长香米粒。冲泡开来,好的祁红茶汤如同红润的暖玉,越好的茶汤越明艳越清澈透亮,叶底泛红光,并且茶杯的四周有金黄色圈出现,香气馥郁持久。对比不同质量的祁红,会发现,等级低的红茶条索较粗,颜色呈不润泽的灰黑色,茶汤的色泽不通透相对浑浊,先不尝味,仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。

至于品饮的方法,还是建议纯饮。因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香”,不是说不可以加牛奶或加糖,只是这样会掩盖茶本身的味道,让品茶失去原有的意义。好的祁红入口顺滑,既有花果的清香,又能给口腔带来有重量的醇厚茶味。

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