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日月潭红茶

目录 简介 种类 原产地 名字由来 冲泡方法 营养标准 日月潭 品鉴 贮存

 

  
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简介

​由于大叶种制成的红茶,水色艳红清澈,香气醇和甘润,滋味浓厚,而且埔里鱼池一带的地理环境非常适合阿萨姆茶生长,所以此地区所产红茶可媲美大叶种阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶。

由于近年来世界性红茶生产过剩,价格滑落,鱼池埔里茶区生产红茶无利可图,导致茶园纷纷废耕,有些甚至重新改种适制包种乌龙茶的品种,据估计在鱼池埔里一带产制红茶之茶园仅剩400公顷左右,目前尚有农林公司出品的"日月红茶",及"东邦红茶公司"将红茶转型加工成罐装冰红茶、冰柠檬红茶等产品,在国内市场颇受欢迎。

 

种类

红茶属全发酵茶,在制茶过程中,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成,一般红茶工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。

 

原产地

台湾于日据时代开始生产红茶,一开始试种在桃园地区,但成效不好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶,分别在埔里、水里、鱼池等地区试种,结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀,所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价,埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。

 

名字由来

1940年代末是台湾红茶最兴盛的时期,当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨,红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业,但后来又逐渐没落。民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以"日月潭红茶"命名对外行销。由于近年来世界性红茶生产过剩,加上国人饮茶风气改变,日月潭红茶种植已逐渐减少,但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者,仍是台湾相当知名的茶品。

 

冲泡方法

发酵程度:90%-100%

焙火程度:充分干燥

冲泡梨山茶

茶汤颜色:朱红色

水 温:90℃

茶 量:3-4分满(15-20g)

茶壶容量:200 c.c.

时 间:第一泡60秒,第二泡40秒、第三泡60秒,第四泡以后每泡累加5-10秒浓淡可依个人喜好增加

 

营养标准

营养标示(Nutrition Labeling)

每100毫升/Per 100 ml 热量/Energy 1大卡(Kcal)

蛋白质/Protein 0.1公克(gm)

脂肪/Fat 0公克(gm)

饱和脂肪/Saturated Fat 0公克(gm)

反式脂肪/Trans Fat 0公克(gm)

碳水化合物/Carbohydrate 0.1公克(gm)

钠/Sodium 0毫克(mg)

日月潭

简介

日月潭是台湾的"天池",湖周35公里,水域9平方公里多,为全省最大的天然湖泊也是全国少数著名的高山湖泊之一。其地环湖皆山,湖水澄碧,湖中有天然小岛浮现,圆若明珠,形成"青山拥碧水,明潭抱绿珠"的美丽景观。清人曾作霖说它是"山中有水水中山,山自凌空水自闲";陈书游湖,也说是"但觉水环山以外,居然山在水之中"。300年来,日月潭就凭着这"万山丛中,突现明潭"的奇景而成为宝岛诸胜之冠,驰名于五洲四海。

传说

环潭一带地方古称水沙连,分属南投县鱼池乡,是高山族曹族人的聚居地。相传日月潭之发现要归功于一只神鹿:300年前嘉义县有40个山胞集体出猎,发现一只体型巨大的白鹿窜向西北,于是尾随追踪。他们追了三天三夜,白鹿在高山富林中失去踪影。山胞们又在山中搜寻了三天三夜。第四天,他们越过山林,面前豁然开朗,只见千峰万岭、翠绿森林的重重围拥之中,一派澄碧湖水正在晴日下静静地闪耀着宝蓝色的光芒,就像纯洁的婴儿甜蜜地偎依在母亲怀中酣睡。山胞们又发现:碧水中有个树木茂密的圆形小岛,把大湖分为两半,一半圆如太阳,其水赤色;一半曲如新月,其水澄碧。于是他们把这大湖称为"日月潭",那小岛叫做"珠仔屿"。他们发现这里水足土沃,森林茂密,宜耕宜狩,于是决定全社迁居此地,带头的部落首领就是今日曹族酋长"毛王爷"毛信学的祖先。

 

品鉴

日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶,是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾,产地地理位置优越,自然环境丰富,因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。

形状:条索精细紧结匀整,触感重实有光泽,多白毫,以黄金色白毫最优。

色泽:带紫黑色至紫红色,近紫色光泽为佳。

汤色:鲜明艳红,澄清明亮,茶汤沿杯缘,有明亮黄金色者最优。

香气:清纯浓郁为佳,清高而长,具有花香、果香者为最优;麦芽香次之;陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。

滋味:醇和回甘,浓强鲜爽最优;苦涩酸淡者为最劣;味平、粗淡者属粗老之列。

叶底:肥嫩鲜活,红匀明亮为优;青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。

 

贮存

暖水瓶贮存法:将茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹胶带。

化学贮存法:将新茶装入较厚的塑料袋中,并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上,然后封好塑料袋。

冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐,罐口用胶带密封好,将其放在冰箱内,温度保持在5℃最适宜。

风景
风景
红茶
红茶
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红茶
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红茶
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