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安吉白茶的特点

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安吉白茶的特点

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在 谷雨 前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般 绿茶 无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。安吉白茶拥有普通绿茶的特点,是富含有机物的天然绿色茶品,氨基酸含量为6.19%-6.29%,高于普通茶一倍多,而苯多酚含量低于普通绿茶。富含人体所需的13种氨基酸。安吉白茶的保健功能、治粉刺、清明目、抗衰老、护肝脏、降血糖、防癌症、、防中暑、治牙痛等作用。安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,也是茶叶的名贵品名。

在早春气温18℃左右,初萌发的嫩芽,叶片带淡黄色,当气温上升到日平均温度25℃以上时,叶片逐暂变为绿色,与正常茶树的芽叶无异。后经中国农科院茶叶研究所的专家研究指出,安吉白茶合成叶绿素的基因对温度很敏感,在早春气温低的情况下,初发芽叶合成叶绿素受到障碍,所以叶片发白;当气温上升合成叶绿素的基因复苏,出现正常合成叶绿素。

 

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