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碧螺春茶叶

目录 基本介绍 名茶介绍 名茶鉴赏 品级分类 品茗方法 辨别真伪

 

  
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基本介绍

​中文学名:碧螺春茶

中文别名:洞庭碧螺春

界:植物界

门:被子植物门Angiospermae

科:山茶科Theaceae

属:茶属Camellia L.

种:茶叶

亚种:碧螺春茶

分布:江苏省苏州市吴县 太湖的洞庭山

 

名茶介绍

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和各种果木交错种植,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,叶芽幼嫩,早在唐末宋初便列为贡品。外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。

 

雅名传说

太湖的西洞庭山上住着一位善良美丽的孤女,名叫碧螺,她歌声如行云流水般的优美清脆。而与隔水相望的洞庭东山上,有一位勇敢、正直的青年渔民阿祥。阿祥被碧螺的优美歌声所打动,于是默默地产生了倾慕之情,却无由相见。

早春里有一天,太湖里突然跃出一条恶龙,蟠居湖山,强使人们在西洞庭山上为其立庙,且要每年选一少女为其做“太湖夫人”。阿祥闻讯怒火中烧,为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全,与恶龙交战七个昼夜,负重伤。

一日,碧螺为寻觅草药发现一株小茶树,枝叶繁茂。她以口衔茶芽,泡成了翠绿清香的茶汤,阿祥饮后,精神顿爽。当阿祥问及是从哪里采来的“仙茗”时,碧螺将实情告诉了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬着未来美好的生活。于是碧螺每天清晨上山,将那饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回,揉搓焙干,泡成香茶,以饮阿祥。

 

名茶鉴赏

品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。

 

品级分类

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

 

品茗方法

水以初沸为上,沸水烫杯,让茶盅有热气,以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛,要用沸水初泡,泡后毛从叶上分离,浮在水上,把第一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分发挥出来。

 

辨别真伪

外形特点

条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

 

内在特点

有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

 

产品颜色

没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、 发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色。

 

质量标准

据了解,自2009年起,洞庭碧螺春茶将实施新的国家产品质量标准,新标准的实施,将统领碧螺春茶产业发展的核心,调整茶叶种植、加工生产、销售消费及政府监管的各个领域。

吴中质监局调整工作思路,从过程监管模式着手,启用涵盖茶农基本信息等内容的碧螺春茶“农户信息卡”,监督企业规范生产。同时根据新标准中新增的对茶叶铅、稀土的含量以及9种农残含量指标的限量规定,帮助茶农分析质量状况,调整茶叶种植、加工和销售,维护上市新茶品牌信誉;吴中质监局利用新闻媒体、质监网站等渠道及时发布新标准实施信息和修订内容,将新标准文本等资料免费分发到110家碧螺春茶叶生产加工企业,在最大范围内保证广大生产者、经营者和消费者的知情权;解读标准也是至关重要。

风景
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绿茶
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