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龟山岩绿

目录 产地 历史渊源 品质特点 制作工艺

 

  
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产地

​龟山岩绿茶产于大别山南麓的湖北省麻城市龟峰山。这里风景秀丽,岩石嶙峋,群峰耸立,林木葱翠,溪水潺潺,鸟语花香,茶树多分布在海拔600--1000米的龟尾、大块地、柿饼山等半高山地带,山间日照时间短,昼夜温差大,气候变幻莫测,尤其是在春夏之交,山间多为云雾笼罩。

龟山岩绿,产于湖北省麻城市东30公里的龟峰山。该山如巨龟,昂首翘尾,冲霄凌汉,十分奇丽。1962年董必武副主席到此地游览时,曾誉其山为"第二庐山",并挥毫题诗曰:昔日游此地,今为产茶区。龟峰名久著,牯岭德不孤。烂漫红花剩,蒙茸绿草铺。此山潜宝特,前进莫踌躇。茶区年均气温16℃,夏季最高气温不超过32℃,无霜期达230~240天,年降水量1200毫米左右,相对湿度82%;属岩石风化的黑色土层,PH值为5.5~5.8。为茶树的生长提供了良好的生态环境。

 

历史渊源

龟山岩绿史称龟山云雾茶,早在唐代,茶圣陆羽的第一部茶叶专著《茶经》中都有记载,黄州山谷茶生麻城县,宋史亦有记载。由此可见,唐宋时期龟峰山即盛产茶叶,龟山云雾茶即为茶中之佳品,闻名于世。

新中国成立后,湖北省人民政府将龟峰山划为著名风景区,大力投资开发。各级政府也极为重视龟山茶叶资源的开发利用,于1958年建起了国营龟山茶场,开垦出一大批新茶园,茶场的科技人员全身心投入龟山云雾茶的开发研究,在吸收龟山云雾茶的传统制作工艺上,经反复研究试验,于1959年研制出云雾茶之极品--龟山岩绿茶。

龟山岩绿问世后,因其形质俱佳,在六十年代初,即列为"湖北四大名茶之一,倍受人们的青睐。1962年5月,时任国家副主席的董必武同志游览龟山时,称龟山为"湖北的庐山",对龟山茶倍加赞赏,并即兴赋诗一首:"昔日游击地,今为产茶区。从此,龟山岩绿更是名声大振,产品供不应求,六、七十年代甚至出现了排队买茶,托人情批条购茶的红火局面。

 

品质特点

龟山岩绿为条形绿茶,其品质特征为:条索紧细圆直,锋毫显露,色泽翠绿,香气清高持久,滋味醇厚回

甜,汤色碧绿清亮,叶底黄绿嫩匀。

含茶多酚类化合物17.69%,可溶性总糖2.65%,水可溶物39.93%,氨基酸4.36%,咖啡碱4.5%。该茶系1959年在龟山云雾茶的基础上改革工艺发展而来,分特级、一、二级。60年代被誉为湖北省四大名茶之一,1980年参加全国农垦产品展评会,名列同类产品第一名。销往武汉、广州、麻城等部分大中城市,并销往香港、美国等地。目前除一般销售外,多供做礼品茶和展销。

 

制作工艺

龟山岩绿茶整个手工制作工艺流程为:采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形,足干六道工序。特级龟山岩绿采摘时间为清明前至谷雨前后约20天,原料为一芽一叶初展,保证嫩度,匀度、净度,做到雨水叶不采,紫色叶不采,对夹叶不采,虫吃叶不采。鲜叶采回后及时上入竹匾中摊放3-4小时,视天气情况而定,阴天适当多摊,使鲜叶散发部分水份和青草气,待有幽幽花香气散出即可付制。

杀青

将摊放适度的鲜叶少量均匀连续地投入到温度约220℃的40型连续出叶滚筒身杀青机中杀青,注意控制好温度与投叶量,温度高时适当多投叶,温度低时适当少投叶,并开动风扇,迅速降低杀青中温度。

揉捻

摊凉的杀青叶放入35型揉捻机揉捻,投叶量约3--7公斤杀青叶,时间为25分钟,揉捻掌握轻、重、轻的加压原则,先空揉5分钟,然后轻压7分钟,再重压8分钟卷紧茶条,最后松压轻揉5分钟,下机解决。

初烘

将揉捻解块叶上入手拉百叶式热风烘干机中初烘,初烘温度1200℃,烘至茶条失去粘性,略有刺手时下烘摊凉。

理条

将初烘回潮后的茶叶投入到往复式名优茶理条机中理条,理条温度120℃,投叶量视理条机槽数多少而定,11槽理条机量约1公斤,待茶条达到八成干时即下机整形。 整形:整形在电炒锅中进行,温度80℃,方法与手工制作龟山岩绿的整形方法相同。

干燥

干燥在烘干机中进行,温度控制在80-100℃,烘至足干下机摊凉包装。

 

风景
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绿茶
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