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建德苞茶的历史

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绿茶
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建德苞茶的历史

建德苞茶创制于清同治年间(1862—1874年),原产于建德三都小里埠、梅城东关,距梅城仅2公里。梅城古为严州府治,位于新安江、富春江、兰江三江汇合之处,水路交通方便,曾是浙西的一个重要商埠,也是原皖南商货北下的必经之路。清朝时,这里四方商贾云集,江面商船、花船或航或泊,岸上茶楼酒肆林立。是时,皖南的黄山毛峰十分畅销,茶价很贵,盈利甚厚,而货源却供不应求,茶商在三都小里埠仿制黄山毛峰,因仿制走样,而形成一款产品别具特色,芽叶连柄带蒂,形似含苞待放的兰花的茶品,但与黄山毛峰形质不同,为黄茶类,故取名曰“小里苞茶”。按嫩度分为顶苞、次苞两种,顶苞为一芽一叶,特别幼嫩,人称“麦颗”;次苞嫩叶稍展,为一芽二叶。苞茶采摘时往往将鱼叶和蒂头一起采,制成的干茶鱼叶金黄色,蒂头顶端呈微红色,包裹芽间,是为苞茶品质的重要特征。苞茶芽叶完整壮实,芽毫显露并带有金黄鱼叶,采用玻璃杯泡茶,茶在杯中,叶柄朝下,沉浮于橙黄明亮的茶汤中,似天女散花,芳香四溢,煞是好看又好喝,一时名声大噪,销路甚好,销量越来越大,于是生产迅速扩展,商人感到“小里”名气太小,在“苞茶”前冠以严州,故曰“严州苞茶”。

严州苞茶的盛产期在清末到抗战前夕,最高年产量达2万公斤,常年1.5万公斤左右,销往杭州、上海、南京、天津、武汉、广州等地。据杭州庄源丰茶行记载:1917年,此茶转销到原苏联和南洋等地。抗战以后,茶市萧条,产量锐减。至1949年前年产量仅2500公斤。1949年后,茶叶生产得到复苏,苞茶的年产量曾恢复到1万多公斤,之后又由于产品结构调整,产量又逐年减少,60年代几乎绝迹。

建德苞茶的功效与作用

进入20世纪70年代,为适应茶叶市场的需求,1979年建德县茶叶技术人员经过不懈努力,对苞茶进行恢复创新,并改名“建德苞茶”。改变原苞茶原料粗放和不揉不炒的简单工艺,改变原苞茶外观带蒂带鱼叶,为不带蒂,不带鱼叶的一芽一叶或一芽二叶初展,原苞茶属黄茶类变为半烘炒的绿茶类。既继承原苞茶芽叶含苞待放的独特风格,又适应先进的采制技术,工艺别具一格,成茶形质俱佳,富有美感。创新后的苞茶品质特征是:外形肥壮,色泽嫩绿,银毫显露,嫩香持久,滋味鲜醇回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀成朵明亮。此后多次被评为省、市一类名茶,1991年在杭州国际茶文化节上,荣获“中国文化名茶”的称号,同年,获得北京茶叶博览会金奖。此时,建德苞茶成为浙江省第一批恢复生产的古老名茶之一。

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