江华毛尖的特点

江华毛尖茶,产于湖南最南端 的江华县,是我国历史名茶。江华 县地处五岭山脉之一的萌堵岭余脉, 海拔多在1000米一1500米,苍峰人 云,林荫如盖。茶区土壤多为紫沙 土,土层疏松深厚,富含磷和有机 质,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑。

茶地周围,林木丛生,荫蔽高 湿,茶树根系发达,枝繁叶茂,茶芽 硕壮,柔软细嫩。 江华毛尖外形条索肥厚、紧结卷曲,白毫显露,内质汤色晶莹,香气清高,滋味浓醇甘爽,叶底嫩绿。据样茶分析,含茶多酚27.4%,儿茶素总量13.29%,咖啡碱437%,氦基4.01%,水溶物总量45喊3%。内含物丰富,具有高山茶品质风味。饮后生津止渴。

作药用可治“积热”、久泻和心脾不舒,山区瑶胞常作为解毒去病的常备药品。近年来,多次获“湖南省名茶”奖。江华毛尖由矮脚茶(甜茶)采制而成。清明、谷雨间采叶。

成品茶分一级和二级,一级分一芽一叶,每500克干茶有12000多个芽头;二级为初展的一芽二叶原料制成。除严格要求鲜嫩匀净的鲜叶原料以外,江华毛尖历史悠久，早在五代时，已被列为贡品。在长期实践中，当地茶农摸索出了一套制茶经验，认为讲究“金、木、水、火、土”是制好江华毛尖的技术关键。