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松阳银猴的加工工艺

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绿茶
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松阳银猴的加工工艺

松阳银猴的机械炒制工艺为杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干→提香六道工序。其中造型工序仍采用手工工艺来完成。因此,银猴茶的机制工艺其实是一种机、手结合的工艺。

杀青:

可选用40型至80型滚筒杀青机进行。杀青时,务必做到控温均匀,投叶均匀,杀匀杀透,及时排风,保持杀青叶色泽翠绿。

揉捻:

选用35型或45型揉捻机,揉捻以短时轻压为原则,一般高档原料,轻揉3-5分钟,中档原料5-8分钟。当茶汁稍有溢出,芽叶基本成条即可。

烘二青:

可选用中小型茶叶自动烘干机或其他烘干机。烘干机热风温度110-120℃,均匀摊叶厚2厘米,初烘时间10-12分钟,以手捏有弹性,不易捏成团,二青叶含水率在35%-40%为宜。

造型:

采用电炒锅,通过手工炒制达到造型目的。

烘干:

将通过摊凉回潮的造型茶坯,薄摊在烘干机中进行二次烘干,使茶叶含水率降至5%-6%为宜,卸烘后经过充分摊凉。

提香:

采用提香机,以90℃左右温度,烘60-90分钟,至香气盛发即可出茶,经充分摊凉、拣剔除末后装箱保管。

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