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英山云雾茶

目录 基本介绍 名称由来 发源地 英山茶俗 英山茶联 加工工艺

 

  
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基本介绍

英山云雾茶
 

英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠,云雾缭绕,独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶,被评为“中国茶叶之乡”、“绿中国茶(名茶)之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”。“高山云雾出好茶”。 “英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子辐射伤害等各样功效。

 

名称由来

英山云雾茶起名于湖北 大别山主峰天堂寨的“天堂”二字,因是高山和半高山茶场所产,品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色,故定名为英山云雾茶。

 

发源地

雷家店是“英山云雾”茶的发源地。“村村建基地,户户有茶园,山山出佳品 ,季季产名茶”,其规模、质量和效益在鄂东首屈一指,是远近闻名的 茶叶强镇。九十年代初,省茶叶专家刘付缪等曾多次亲临雷家店指导茶叶生产,并在吉子山、汪家山和 蔡家山等茶场亲手研制开发“英山云雾”(天堂云雾)系列名优茶,为雷店茶叶生产写下了辉煌一笔。在“三山”名茶的辐射带动下,全镇名茶生产精品迭出,异彩纷呈。其茶颜色翠绿油润,条索紧秀匀整,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇甘爽,倍受消费者青睐。在历届名优茶评比中,两次荣获“中茶杯”金奖,六次捧回“陆羽杯”金奖,在中国 英山茶叶节上,连续十二年名列榜首,六次拍卖的极品均为雷店“三山”茶叶精品。2003年4月,在武汉举行的中国英山第十二届 茶叶节中,雷店极品茶创下了公斤价4.4万元的全省茶叶拍卖最高价。

 

英山茶俗

向客人敬茶是 英山人待客的最基本礼节,敬茶,接茶有很多讲究。首先,茶具以小为敬,富人家有专们待客用的茶盅.不能备有茶盅的人家,最好要用小饭碗(英山称汤碗,但与现代的汤钵是两码事,汤碗比菜碗小)不能用菜碗。

其次加水适中为敬,尤忌满碗,有“酒满敬客,茶满欺客”的说法。这跟不用大碗的意思是一样的。

其三,茶叶以细为优.英山的细茶是通常待客的佳晶。农家每逢 清明前后采新茶,用铁锅文火炒干,研成细末,故称细茶。 

其四,奉茶双手捧上为敬,双手端盅或碗,右手靠盅或碗口,左手近盅或碗底,让出客人接盅或碗的位置,以便客人接茶。 

其五,双手接茶接盅或碗为敬,客人双手应从奉茶者所留的位置接茶。不能伸开五指从盅口或碗口接茶,也不能单手掌从盅底或碗底接茶,更不能一只手伸开五指从上,一只手掌从下,双手同时接盅或碗。这些接法都是对主人的大不敬。用五指卡盅或碗口,是卡主人,一只手掌接盅或碗底是要摄主人的督(意即要致主人于 傀儡)双手一上一下,则二意全在。

 

英山茶联

陶家坊凉亭对联 

南门联;三楚远来肩且歇;六安前去味先尝。   

北门联:且坐清心谈楚水; 稍息回头忆霍山。   ——马维蕃   

山峦苍翠, 燕飞羊角裁春雾;英邑辉煌,人在天堂织彩云。   ——英山 舒贵生   

茶为医药珍品,既可止渴消烦,又能调剂神经,增食欲,壮精神,   

促进人体健康长寿; 节乃传统佳期,好趁春暖花开,更为活跃经济,   

辟财源,寻捷径,实现农村富裕小康。       ——英山 蔡知为   

绿借高山云雾染;茶同幽谷惠兰香。   ——英山 陈凯文   

英邑仙乡,采绿摇红,品味吞 香迷陆羽;    毕升故里,生花 唾玉,以茶当酒醉青莲。   ——蕲春 张能一   

 

加工工艺

英山云雾茶有春笋、春蕊、春茗三个等级。

 

(1)杀青:用制茶专用锅杀青。每锅投叶量150g至200g,先抖炒,后闷炒,抖闷结合。杀青温度先高后低,投叶锅温100℃至110℃,杀青叶出锅时温度60℃至70℃。全程时间约为7min。

 

(2)炒二青:杀青叶摊凉后炒二青,投叶量为两锅杀青叶。投叶时锅温90℃。以抖炒为主,茶条无粘手感时搓条,搓条反复数次,至茶条略有剌手感时起锅摊凉。全程时间约为8 min。

 

(3)炒三青:每锅投叶量为两锅 二青叶。投叶时锅温70℃,先闷炒后抖炒。其间应理直茶条。当茶条完全失去粘性时,锅温保持50℃,开始提毫,至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为8 min。

 

(4)烘干:用专用烘笼或 烘干机烘干。分初烘、复烘、足干三次完成。烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。

 

(5)精选:进行风选,除去灰、片、末。

 

风景
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绿茶
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