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北斗茶

目录 基本介绍 特点 功效与作用 储存方法 品尝方法 异味判断 冲泡方法

 

  
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基本简介


无性系,灌木型,中叶类,中生种。原产北斗峰,曾名北斗一号,岩山多有引种栽培。植株高大,树姿半张开,分枝较密,叶片水平状或稍下垂状着生。叶片长7.3CM。椭圆形,叶色绿,富有光泽,主脉较明显,叶面平或微隆起,叶质较厚软,叶缘平或微波,叶齿较钝深密,叶尖骤尖或圆尖。芽叶黄绿色或淡绿色,茸毛较少,节间较短。

芽叶生育力强,发芽密,持嫩性较强。制乌龙茶,春茶适采期4月中旬至下旬初。品质优,色泽绿褐,香气浓郁鲜爽,滋味浓厚回甘,岩韵明显。抗寒性抗旱性强,扦插繁殖力强,成活率高。 

 

特点


外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

 

功效与作用


1、提高免疫力:

茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。

2、抗衰老:

茶中有茶多酚,提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。

3、防癌:

茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。

4、防治心血管病:

茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响。

5、保护泌尿器官:

茶中含黄酮醇类及苷类化合物,能利尿,抑制肾小管再吸收,促进氟化物排泄。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。

 

储存方法


①选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖;

②采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处;

③选用干燥的保温瓶,封好口;

④短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;

⑤放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起;

⑥生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大;

⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

 

品尝方法


二水三水均座杯约三分钟,感受盖香与一水时的变化,以香气低为劣,以香气持久为优。出水,对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。

通过此方鉴定可得出以下结论:

香气:以幽香持久为上,以香气变弱且快为下,异杂味为劣(此方极易判定茶叶中的异杂味)

茶汤:以浓度变化小为上,以浓度变化大为劣。

口感:以苦涩度的强弱区分茶叶品质。

回甘:三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。

 

异味判断


烟味:易判定,要出现在焙茶环节出现走烟现像。如:焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。

青味:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

馊味:类似于变质饭菜的味道。

焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。

反青味:茶叶保存过程中受潮产生。

水味:白开水的味道。指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。

 

冲泡方法


正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征,领略茶中真谛,体会茶的无穷乐趣。

一、泡茶器具:

准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。

二、投茶量:

冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。

三、泡茶用水:

以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。

四、浸泡时间:

1至3泡浸泡10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

五、浓淡调整:

用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2,需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

风景
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乌龙茶
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乌龙茶
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