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八仙茶的冲泡方法

风景
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乌龙茶
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八仙茶的冲泡方法

诏安八仙茶萌芽早、产量高,制乌龙茶汤色澄黄明亮,香气清长持久,外形深绿油嫩香气高锐,品种香突出,茶味浓厚耐冲泡,回味甘爽持久。但口感略带苦涩,如果泡法不当,浸泡时间太长,苦味会更浓。诏安八仙茶采用闽南乌龙茶制法,其茶型与条索与广东凤凰单枞很相似。

诏安八仙茶的冲泡方法

   八仙茶

诏安八仙茶的冲泡方法1:饮茶时,先备好茶具。

泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍,使茶具保持清洁和相当的热度,俗称备具。

诏安八仙茶的冲泡方法2:整形。

即将乌龙茶按需倒入白纸,经轻轻抖动,将茶叶粗细上下分开。并用竹匙将粗茶和细末分别堆开。

 

诏安八仙茶的冲泡方法3:置茶。

通常将碎末茶先填入壶底,其上再覆以粗条,以免茶叶冲泡后,碎末填塞茶壶内口,阻碍茶汤的顺畅流出。

诏安八仙茶的冲泡方法4:冲茶。

冲茶时,盛水壶需在较高的位置循边缘不断地缓缓冲入茶壶,使壶中茶叶打滚,形成圈子俗称“高冲”。

诏安八仙茶的冲泡方法5:刮沫。

冲茶时,冲入的沸水要满出茶壶,溢出壶口,再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫。少数也有将茶冲泡后,立即将水倒去,俗称“茶洗”,把茶叶表面尘污洗去,并使茶之真味得以保存。其实,刮沫和茶洗,其道理都是一样的就是达到洗茶的作用。

 

诏安八仙茶的冲泡方法6:洗盏。

刮沫后,立即加上壶盖,其上再淋一下沸水,称之为“内外夹攻”,与此同时,用沸水冲泡茶杯,使之清洁,以便待用。

诏安八仙茶的冲泡方法7:斟茶。

待壶中之水静置2-3分钟后,茶之精美真味已泡出来了,这时用拇、食、中三指操作,食指轻压壶盖的钮,中、拇指紧夹壶的把手。斟茶时,注汤不宜高冲,需低斟入杯。茶汤要轮流注入几个杯中,每杯先注一半,再来回倾入,周而复始,渐至八分满时为至,这叫“关公巡城”。若一壶之水正好斟完,就是“恰到好处”讲究点的,还将最后几点浓茶,分别注入各杯,此谓“韩信点兵”。

八仙茶

诏安八仙茶的冲泡方法8:品饮。

品茶时,一般用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿,中指抵住杯底,先看汤色,再闻其香,尔后啜饮。如此品茶,不但满口生香,而且韵味十足,才能真正领会到品乌龙茶的妙处。

八仙茶因冲泡时,壶小,茶的用量大;加之乌龙茶本身亦较耐泡,因此,一般可冲泡3-4次,好的乌龙茶也有泡6-7次的,称“七泡有余香”。

八仙茶

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