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大叶乌龙茶的制作方法

风景
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乌龙茶
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大叶乌龙茶的制作方法

 

大叶乌龙,又名大叶乌,原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传,清雍正九年(1731),安溪长坑人氏苏龙(安溪县珍田阁茶厂厂长苏志勇的先祖),将安溪一种茶苗移栽于建府,产量高,品质好,当地 茶农认定为优良品种,竞相繁殖栽培。没过几年,苏龙辞世,当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。

乌龙:茶条瘦小,头尾尖,质轻,便头短小,梗皮不光亮,色泽褐,较不鲜润。 汤色青黄、浅黄或橙黄,叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄,香带焦糖香。后又根据其品种特征,称为“大叶乌龙”,而区别于其他乌龙品种。

大叶乌龙植株为灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝较密,节间尚长;叶椭圆形或近倒卵形,尖端钝而略突,叶面略呈弧状内卷,叶色暗绿,叶厚质脆,锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广,抗逆性强,根系发达,耐旱又耐寒,少受病虫危害,育芽能力强,产量较高。制乌龙茶品质尚佳,制绿茶品质尚好,制红茶品质次之。

安溪珍田阁茶厂在对先祖对乌龙茶的阐述中指出窨制桂花乌龙茶用到的桂花有种:

1.金桂秋季开花,花色金黄

2.银桂秋季开花,花色黄色

3.丹桂秋季开花,花色橙红

4.四季桂一年之内开花数次,花色淡黄;

金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。

大叶乌龙茶主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是,条索粗壮重实,色泽褐润,香气高雅隽永,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,叶底深褐柔软。

大叶乌龙茶的制作极讲究,一层茶叶一层桂花,窖藏密存,开封后撇去桂花不要,留这一点点,是给客人看到,证明是真正的大叶乌龙,可是偏有些外行总以桂花的多少来衡量花茶 是否正宗,是大谬误。

大叶乌龙茶

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