闽北水仙-沏茶百科
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闽北水仙

目录 基本信息 生长环境 品质特征 加工工序 主要品种 保健功能 品茗指南 选购技巧

 

  
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基本信息

闽北水仙,乌龙茶,始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村带,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞,现主产区为建瓯、建阳两县。

闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香 ;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈"三红七绿"状。具有防辐射、利尿、降低胆固醇等功效。

生长环境

闽北地区(现称南平市)位于北纬26°15'~28°19',东经117°00′~119°17',地处武夷山脉的东南坡,闽江上游,南与三明市交界、东与宁德地区相邻,西与江西接壤。东北与浙江毗连。在福建亚热带海洋性季风气候区内的中亚热带暖区,温暖多湿.年均温度17℃~19.5℃,高山、半高山地区在14℃~17℃之间,年降雨量在1596~1848毫米,年平均日照量1700~2000小时,无霜期310~250天,南北部有差异。一般年份是夏无酷暑,冬无严寒,四季分明,冬短夏长,秋温高于春温。境内峰峦起伏,森林密布,建溪、富屯溪流贯其境,地形复杂,山地和丘陵地占80%以上。

品质特征

闽北水仙的成品茶外形状实匀整,尖端扭结,色泽砂绿油润,并呈现白色斑点,俗有"晴蜓头,青蛙腹"之称,香气浓郁芬芳,颇似兰花,滋味醇厚,入口浓厚之于有甘爽回味,汤色红艳明亮,叶底柔软,红边明显。在半发酵的乌龙茶类中堪与铁观音匹敌的就是闽北水仙了,该茶始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带,现主产区为建瓯﹑建阳两县,地域毗连,群山起伏,云雾缭绕,溪流纵横,竹木苍翠。水仙茶树属中叶种小乔木型,其特征为主骨明显,枝条粗壮,叶大呈椭圆形且呈深绿色,叶肉厚,表面革质有油光,水性长,香味并重,嫩梢长而肥壮,芽叶透黄绿色。

加工工序

制茶过程,做青阶段与一般乌龙茶基本相似,做青后的工序则有不同。闽南乌龙茶注重外形的卷曲紧结,增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶,为条形茶,不包揉。杀青后的焙制工序采用武夷岩茶的杀青与揉捻方法交叉进行,高温水焙和文火慢烤的技术又有相异之处。

主要品种

Y300、Y30l、Y302、Y303、Y304等。

保健功能

消肿:闽北水仙中含何牛物碱如咖啡碱、条叶碱、可可碱、腺嘌呤等,这些物质有消浮肿、解洒精毒害等保健功能。

抗老:闽北水仙中含多种营养维生素,其中维生素E能防衰老、抗瘤、抑制动脉硬化。

防暑:闽北水仙中生物碱有调肖人体体温,带止皮肤表面的热最,在炎热夏季饮用可起到消暑的作用

品茗指南

1.备具,准备好茶具和闽北水仙茶叶,并赏识茶的外形和色泽。

2.洗杯,将沸水倒入盖碗内,再倒入公道杯内,最后倒入品茗杯内,烫洗茶具。

3.投放五克闽北水仙茶叶入盖碗,将开水倒入后将茶汤倒出。先洗茶和烫杯,将茶汤倒入品茗杯内后倒掉。

4.第一泡约四十秒后将茶汤倒入公道杯内,再倒入品茗杯内即可品饮,之后每泡加二十秒。

选购技巧

1.从外形上看,闽北水仙条索壮结、重实,叶端扭曲,干茶颜色呈砂绿髓黄,油润有光。

2.沏泡后,茶香浓郁,具柯兰花的清香。茶汤清澈橙黄,叶底厚软黄亮,茶叶的边缘有朱砂红边或红点,即"三红七绿"。

3.入口后,滋味醇厚纠甘。

风景
风景
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶

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