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永春佛手的冲泡方法

风景
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乌龙茶
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永春佛手的冲泡方法

 

永春佛手茶因为外表长得像佛手,主要产自福建的永春、玉斗等镇,跟金子一样名贵,所以称之为佛手,采自深山,是乌龙茶极品,那这极品的乌龙茶是怎样冲泡的呢?今天沏茶君下面详细介绍一下永春佛手泡茶的方法和泡茶的步骤。

永春佛手茶的冲泡方法

永春佛手茶的冲泡方法

一、使用茶具:

白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110 ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。

二、洗涤加温茶具:

用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具。

三、取茶样看外形(茶叶的外形与色泽):

扦取具代表性永春佛手茶样5-6克于冲泡杯(审评杯)中;同时察看茶叶的外形是否紧结,色泽是否砂绿油润。永春佛手茶外形干看以条索、色泽为主,整碎、净度为辅。

四、冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底)

1、以100℃开水冲泡(山泉水及矿泉水最适宜)。

2、先刮沫:以杯盖刮除浮在杯上的茶沫,冲洗干净,再盖上杯盖。

3、审评内质。

第一泡:

冲泡后1—1.5分钟后闻杯盖香,看品种香气是否纯正,何种香型,永春佛手品种特征(香椽香等)是否明显;约2分钟时,倒出茶汤于审评碗中,看其汤水是否金黄清澈;品其汤水,是否纯正醇厚回甘,香气是否与杯盖一致,是否有永春佛手的品种特征。

第二泡:

以第一泡同样的方法冲泡。2分钟时闻其杯盖香,与前次比较,看香气是否一致,判断香气的强弱程度。3分钟时倒出汤水,看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程度。

第三泡:

与前两次冲泡方法基本一致。3分钟时,闻其杯盖香,与前两次香气比较,判断其香气的强弱纯正程度。4分钟后,倒出汤水,看其色泽,品其汤水的,与前两次比较香气、醇厚回甘情况,判断本泡茶样的耐泡程度。有需要进一步审评可以同样方法继续冲泡、审评其香气滋味。审评滋味后,先嗅叶底余香,再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中评叶底。

听了沏茶君的介绍,按照永春佛手泡茶的方法和泡茶的步骤,就能明白怎样冲泡永春佛手,以及怎样品鉴永春佛手了。

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