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广东大叶青茶

目录 简介 植物说明 制造工序 品质特点 药用价值 用途 相关介绍

 

  
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简介

大叶青茶是广东的特产,主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶,是黄大茶的代表品种之一。广东地处中国的南方,属于亚热带以及热带气候区,这里常年温热多雨,年平均温度大都在22ºC 以上,年平均降水量为1500毫米左右,甚至更多。茶园多分布在山地和丘陵地区,土质多为红壤土,透水性好,非常适宜茶树的生长。 制成的广东大叶青茶外形条索肥壮,紧结重实,老嫩均匀,叶张完整,芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正,产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归 属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。

大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料,采摘标准为一芽二三叶。

 

植物说明

原后韩庄20号,1980年定名为燕山短枝也叫大叶青。树冠紧凑,树势中庸,树姿开放,呈半圆形,高产稳产,成树平均株产20.9公斤,投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等,成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形,深绿色,叶基圆形,叶尖较大,栗蓬圆形,每蓬平均栗果2.7个,很少有空蓬,出果率38%左右。栗果个大均匀整齐,每公斤114粒,红褐色,茸毛少,品质上等,9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29个果枝,果枝平均结蓬2.11个,母枝连续三年结果占68%,嫁接后第二年结果,很适宜密植栽培。

 

制造工序

大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

萎凋:可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。 不论采用哪种萎凋方法,鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上,厚度为15—20厘米,嫩叶要适当薄摊,老叶可适当厚摊。

杀青:是制好大叶青的重要工序,对提高大叶青 的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。

揉捻:一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实,又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。

闷堆:是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中,厚度30--40厘米左右,放在避风而较潮湿的地方,必要时上面盖上湿布,以保持叶子湿润,叶温控制在35℃左右。

干燥:分毛火、足火。毛火温度110—120℃,时间12--15分钟,烘至七、八成干,摊凉1小时左右。 

制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀,可适当拣剔和筛分,但加工时,力求原身长条和芽叶完整。 筛分后按标准样级别拼配。

 

品质特点

广东大叶青的品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。 产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

 

药用价值

药物

为植物马鞭草科路边青 Clerodendron cyriop;hyl-lum Turez.、十字花得菘蓝Isatis tinctoria L.、草大青I.indigotica Fort.、爵床科马蓝Baphicacanthus cusia(Nees)Bremek.和蓼科蓼蓝Polygonum tinctorium Ait.的叶。产于全国大部分地区。

秋季采收,晒干,生用,亦用鲜品。

药理

(1)在体内显抗肿瘤的治疗作用。

(2)1:100的水浸液在培养基中有杀灭钩端螺旋体的作用;对黄疸出血群沃尔登型、七日热型也有杀灭作用。

(3)煎剂对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、脑膜炎球菌均有较强的抑制作用;对肺炎双球菌、流感杆菌及痢疾杆菌亦有一定的抑制作用。

药性 

苦、寒。归肝、心胃、肺、大肠经。

药效 

败毒抗癌、清热解疫、凉血除班、消炎退肿。

 

 

用途

败毒抗癌,用于癌瘤积毒

如乳腺癌 ,大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克,冰片30克 共研细末和密制为消瘤丸,丸重6克,早、晚各服1丸。能消肿瘤,解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。白血病 大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克,玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克,黄药子、地骨皮各10克 水煎3次分服。能除血热,缓脾肿。宜于各型急性白血病。喉癌 大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克,北消参、干蟾皮、山豆根各15克,当归9克 水煎服。另以虎杖30 克,藤梨根、月杨梅根各60克 水煎3小时,加入上药,同时兑服,日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。食管癌 大青叶60克,蒲公英30克,雄黄15克,硇砂、硼砂各150克,干蟾皮500克 共研细末,和适量黑豆面糊制为消癌丸,绿豆大, 每服3~5粒,日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。

清热解疫,用于热蕴疫毒

如癌毒热盛, 大青叶30克,析蓝根15克,水煎2次,早晚分服。乙脑流脑 大青叶、海金沙根各30克 水煎2次分服。

凉血除班,用于血热班疹

如斑疹丹毒, 鲜大青叶适量 捣烂外敷。

消炎退肿,用于内外炎肿

如黄疸肝炎 ,大青叶、茵陈各30克 水煎服。乳腺炎 大青叶、蒲公英各30克,银花、连翘各15克 水煎3次分服。

 

相关介绍

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤,具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。

黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10~13厘米。

黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见,已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶,但因外形缺少“大枝大叶”,故“鱼目混珠”

风景
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黄茶
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