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鹿苑毛尖茶的储存方法

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黄茶
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鹿苑毛尖茶的储存方法

鹿苑毛尖,属黄茶类,产于湖北省远安县鹿苑寺。鹿苑茶品质独具风格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被誉为湖北茶中之佳品。

茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附很强,而香气又极易挥发,蒙顶黄芽茶叶也不另外。当蒙顶黄芽茶叶保管不当时,在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致蒙顶黄芽茶叶质量的变化,所以存放时,用什么盛器,用什么方法,也是有一定的要求。

1.毛尖茶存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。在恩茗茶叶购买信阳毛尖茶叶后,若不能很快饮用完毕,请放入冰箱冷藏保存。

2.茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。阳光会促进信阳毛尖茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

3.毛尖茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后泡出的汤色会变褐、变黄、变深,使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存,请尽量将袋内空气排干净。

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