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温州黄汤的冲泡方法

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黄茶
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温州黄汤的冲泡方法

不同茶叶应当采取不同的冲泡方法,这样才能使茶叶中能溶于水的有机物质在冲泡后,浸出的更多,让茶水汤色清明,香气更浓,滋味鲜爽。茶叶中的有机物质包括茶多盼、咖啡碱、蛋白质、果胶质、色素、维生素和芳香物质等。

温州黄汤的冲泡方法如下:

一、茶具:可以用瓷器、陶器,也可以用玻璃的茶具。

二、水:水要质地好,矿泉水,纯水或者山泉水比较好。

三、洗茶:温州黄汤茶叶不宜用温度太高的水来洗,一般用放置了一会的开水冲洗比较好。

四、饮用:冲好的茶,宜热饮。热饮时茶的香味浓郁,闻之沁人心脾。

黄茶

温州黄汤冲泡三要素

健康饮茶,最好是要现泡现饮,这样效果最佳。温州黄汤茶叶冲泡次数过多,冲泡时间过久,或者多次反复冲泡,不仅失去了茶香,还会产生两个方面的弊端。茶叶冲泡技巧注意事项:

1、茶叶的用量

茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡温州黄汤与水的比例,大致掌握在1:40,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水100~150毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。其次,茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。

2、泡茶的水温

泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。温州黄汤,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(通常指将水烧开后,再冷却至80℃;如果是无菌生水,则只要烧到所需温度即可)。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要 低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。

有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。

3、冲泡时间和次数

一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡三次为宜。 如饮温州黄汤,用沸水冲泡3-5分钟后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速饮用。

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