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几年的老白茶最好?怎么泡最好喝?

2018年03月07日 15时03分     作者:小茶

最近天气又降温了,很多人开始存新茶喝老茶,这一直是很多人提倡喝白茶的方法。但是你能说得清楚,这几年的白茶才能叫老白茶呢?

沏茶君也经常听到有茶友说,表示不懂这老白茶的定义啊,到底几年才叫老白茶呢? 在福鼎市场一般2-7年的茶叶叫陈茶,7年以上的方可称为老白茶。但我觉得,这白茶如果按照这样的划分方法,那么对不起,现在市面上真正的老白茶绝对不多,所以现在我们常说的老白茶并非是一定要7年的茶。

几年的老白茶最好?

可以被称为“老白茶”的,至少要有三年以上。

七到十年的老白茶转化良好,自然滋味佳,但这样的茶一般比较紧缺,且价格不低。三到五年的老白茶已经不错了。

至于二十年以上的老白茶,不仅真实性有待考证,且茶叶并非越老越好,一些内含物质可能在长时间存放下降解,让品质大打折扣。

总而言之,年份越长,价格越高,这是由仓储成本、时间成本、市场稀缺性等因素决定的。

不必太过于纠结年份,选择自己喜欢的口味和合适的价格就可以了。

几年的老白茶最好?怎么泡最好喝?

老白茶的泡法

盖碗泡法

老白茶干茶叶底以及第一泡茶汤

1.投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

2.洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。

3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

4.出汤:出汤要注意把握两点:

1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后

2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干;

3)沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

紫砂壶冲泡

1、温具:沸水冲洗茶具;

2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;

3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味;

4、冲泡:90-95℃沸水为佳;

5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);

6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;

7、品茗:闻其香,观其色,品其味。

叶底蒸煮法

1、温具:沸水冲洗茶具;

2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;

3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);

4、出汤:以确保每一泡茶汤味道不变);

5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;

6、品茗:闻其香,观其色,品其味。

文章来源:

www.qhecha.com

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