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古树晒红和滇红茶同为红茶,有何区别?

2018年01月30日 19时01分     作者:小叶子

普洱茶滇红茶都是众所周知的云南的名茶,而晒红茶是云南茶叶界一款创新型茶品。滇红的制作工艺主要分为四个步骤:1.萎凋、2.揉捻、3.发酵、4.干燥,滇红茶的每一个细节,每一道制作工序,沉淀的都是时光的味道,只为保留天地之精华。古树晒红的制作工序也主要分为四个步骤:1.萎凋、2.揉捻、3.发酵、4.晒干。两个茶的制作工序基本相同,只有最后一道工序不同,两种茶之间的不同是否就由此产生?

一般滇红采用烘干工艺来进行干燥,这样可以起到提香的作用,使得茶本身的香气更加的浓厚,但是这样做也有不利的一面,高温烘制会杀死茶叶中的一些有机物,不利于茶的后期转换。

古树晒红和滇红茶同为红茶,有何区别?

不同于滇红茶烘干工艺,古树晒红茶采取的是全程无高温,利用日光来进行干燥,这同普洱茶的晒青是一个道理。

在鲜叶萎凋过程时,根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的尾凋方式,我们可以将茶叶摊在竹筐里尾凋,也可以放在室内静置尾凋,还可以将茶叶放在尾凋床上尾凋,一般情况下尾凋需在10个小时以上,待茶叶柔软至茶梗捏不断为最好。而后进行揉捻,揉捻时间约40~45分钟,揉捻完后进行发酵,这个时间在8小时以上,然后进行日晒。

晒红茶最大程度的保留了茶本身的有机物,更利于后期茶的转化,后期口感的变化更能给饮茶者带来更大的享受。

 

文章来源:

www.qhecha.com

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