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乌龙茶和绿茶本是同根生 由同一种茶树孕育出来

乌龙茶部分发酵 恰恰综合了红绿茶两者的制法出于这特殊制法

乌龙茶的口感既有绿茶的清爽 又有红茶的醇厚

乌龙茶可以止咳润肺 消脂减肥

如果你咳嗽或哮喘 适合在秋冬季饮用一些乌龙茶

民间有个传奇色彩的传说,在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

怎么喝:品饮武夷山大红袍要用95℃以上的开水、盖碗和紫砂壶来冲泡。大红袍的泡法有壶泡法和杯泡法两种,人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。茶量取容器量的半数量。第一次冲泡前将茶器内外冲洗干净,且热透。水温应达初沸98℃以上,特别是第一冲,置茶动作要快。浸泡时间第一次为0.45分钟,第二次1分钟,第三次1.5分钟较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

特点:武夷大红袍属于熟香茶,焙火相对较足。香高味醇、形色独特的武夷岩茶,具有特殊的“岩韵”。初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香,火香味较足。

挑选方法:大红袍不应有其他的杂味或香味,有人说武夷山大红袍具有明显的桂花香,其实香气过重过于明显的茶就不是大红袍。在挑选时候选择外形紧、色泽绿褐鲜润、叶片红绿相间、具有绿叶红镶边之美感的茶叶。冲泡后橙黄明亮,香气馥郁、有桂花香、香高持久。

产地:武夷山九龙窠高岩峭壁上,日照短,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。

怎么喝:你可以选用盖碗或紫砂壶,先用开水浇淋壶身升温。用茶匙将茶叶拨入茶壶,注水至满壶口,刮去壶口的泡沫后盖上壶盖,再次用开水浇淋壶身,让茶香发挥。然后快速将茶水倒出冲洗茶杯,洗茶同时温杯。然后开始第二泡,倒茶时低斟以保存茶香。

特点:真正的凤凰水仙茶冲泡后色浓,味厚,回甘力强,喉底明显。

注意事项:需要格外注意的是,凤凰茶可以生津止渴、消滞去腻,提神效果神乎其神,因此如果你是初尝者,小心品饮过量而彻夜难眠。

产地:凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山,相传在南宋时期已有栽培。

怎么喝:使用陶制小壶、小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃,因茶叶初展,遛尘尚存,焦涩之味亦略重,不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯,两道水之後,茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中,1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。

特点:品质优良的铁观音香甜浓郁,冲泡7次还有余香。内质香气浓郁持久,带着兰花香或生花生仁香、椰香等。茶汤金黄,滋味醇厚干鲜,鲜爽回甘。

挑选方法:鉴别铁观音是高深学问,如果你是新手,就记住挑选茶条卷曲、壮结、沉重,色泽鲜润、叶表带白霜的铁观音;取少许放入壶中,可听到清脆的响声,说明叶身沉重,是好茶;茶汤颜色金黄,茶叶冲泡展开后叶底肥厚而明亮—如果碰到如此铁观音,拿下吧。

产地:铁观音原产于安溪西坪镇,素有“茶王”之称。

怎么喝:冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。根据个人口味浓淡掌握泡茶量,建议放入3克即可连泡12次以上,太多了浪费。 为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。第一次注沸水后,东方美人在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

特点:东方美人茶的成茶均呈现出绿、白、红、黄、褐色相间的明亮鲜艳之色彩。东方美人茶的味似香槟,属乌龙茶类,故又名“香槟乌龙茶”。

适宜人群:东方美人茶另具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效,“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。

产地:台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区,包装上的名称各地不同。

使用哪种材质的茶具才能将乌龙茶的茶香完全释放出来?泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯。用紫砂茶壶沏泡乌龙茶,发挥出乌龙茶的茶汤品质特征。茶汤注入闻香杯,利用闻香杯的留香特性、可以欣赏嗅闻茶汤留下的热香、温香、冷香,优雅的香气令人难以忘怀。闻香杯中的茶汤注入小品若杯,在品茗前还可欣赏茶汤的汤色,然后品尝茶汤的滋味。
紫砂壶的选购技巧

· 紫砂壶的选购技巧 ·

1、紫砂壶根据外形可分为:光素器、花货、和筋纹器。

2、一把壶分为壶盖、壶身、壶鎏、壶把和壶底。每一个地方都有自己的特征。根据自己的需要选择相应的茶壶。

3、壶鎏、盖纽和壶把三点呈一线,壶鎏、壶口、壶把应在同一水平线上。

提示:名人名家的款识一般刻在壶盖的内部、壶的底部或者壶把的下端。

4、挑选紫砂壶,除了外形上的要求,还应该注意细节特征。

· 紫砂壶的养护 ·

1、彻底将壶身内外清洗干净。无论是新壶还是旧壶,保养之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清洗干净。

2、实实在在的泡茶。泡茶次数越多,壶吸收的茶叶就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶面发出润泽如玉的光芒。

3、切忌沾到油污。茶壶最忌油污,沾后必须马上清洗,否则茶壶吸收不到茶水,全留下油痕。

4、擦与刷要适度。壶表面淋到茶叶后,用软毛小刷子将壶中积茶稍稍刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦拭即可,切忌不断用力地搓洗。

5、喝完茶要清理晾干茶具,要将渣清除干净,以免产生异味,又需要重新整理。

6、让茶壶有休息的时间。勤泡一段时间后,茶壶需要休息,使土胎能自然彻底干燥,再使用时才能更吸收。

按这六步方法保养茶具,可使茶具亮度经久不褪,保持莹润的光泽,不怕人触摸茶具。

· 泡好一壶乌龙茶的必要条件 ·

水温要求:由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。

开汤时间:闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了,如果是铁观音,市场上基本都是消青轻发酵铁观音,一般时间都要短,但用45秒以上,可以鉴别品质,如果是平时品,不建议时间这么长。

冲泡次数:绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

紫砂壶的养护 泡好一壶乌龙茶的必要条件
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